Подскажите, если оформлю карту юнион пэй, то смогу я ею оплатить отель в Гонконге и Бангкоке из РФ?

Из России нет. На месте скорее всего да. По крайней мере, сможете снять деньги и оплатить. Но и юп много где принимают.

В Гонконге может быть и сможете, смотря какая гостиница наверное. У меня Юнион пэй от Солидарности и я тут онлайн покупала билеты в театр, музей и тп. То есть где то онлайн получается оплачивать, но на локальных, не на международных сайтах. Насчет Бангкока не подскажу.