Как купить билет на поезд до Ташкента на утро понедельника или вечер воскресенья? Билетов о официальной продаже нет.

Через приложение РЖД - часто там есть билеты.

Из личного опыта: на жд вокзале в Бухаре (Когане) обратились в кассу, сотрудник предложил нам "забронировать" билеты (Самарканд-Ташкент), оставив номер телефона, при появлении билета с нами бы связались. Но в тот день уже уезжали из Бухары в Самарканд и предложенной услугой воспользоваться не смогли. А в кассе жд вокзала Самарканда ответили, что билеты не бронируют. Поэтому если Вы еще в Бухаре, попробуйте связаться с жд кассой.

Можно еще караулить билеты на сайте, билеты бывает появляются, снимают бронь или возвраты.