Еду в Лаос с батами. Доллары везу тоже, но батами можно за все расчитываться?

Не за все, но можно.

Много где можно.

Везде можно. Абсолютно везде.

Лучше поменяйте в обменнике, в магазинах будет невыгодный курс В обменнике в аэропорту 506 за бат, а по городу от 480 до 500.