Подскажите пожалуйста, как выгоднее расплачиваться, картой union pay или снять с нее фунты и платить наличными фунтами.

Вы можете самостоятельно посчитать, и учитывайте платное снятие. Вообще ЮП очень плохо работает.

Выгоднее всего купить баксы, поменять их по "Каирскому курсу" и расплачиваться в фунтах. Выгода примерно 15% получается.

Может быть проблема, что вашу карту не примет терминал и будете стоять терять время чтобы посчитать нужно четко знать условия вашего банка по снятию (комиссии), числу конвертаций (по идее если карта рублевая, то вначале условно фунты превратятся в юани, а потом юани по курсу банка сконвертятся в рубли)