Кто проходил границу из Мокбая во Вьетнам , скажите, какие документы нужны и как проходит процесс ?

Если вы гражданин РФ или любой другой страны с безвизом во Вьетнам, то никаких - даёшь паспорт, ставят штамп. Если нет, то нужна Е-виза, делается заранее на оффсайте. Если гражданство из "несчастливого" списка стран для которых нет ни е-визы, ни безвиза (например, Украина), то нужно заранее через агентство делать визу в Консульстве Вьетнама. Справок, прививок и прочей "медицинской" бестолковщины не требуется очень давно, если вы про это.