Подскажите пожалуйста какие карты Узбекистана лучше брать в Турцию? Или лучше наличные доллары и там уже менять?

Капитал точно работает.

Турция - большая. В крупных городах в большинстве случаев сможете оплатить Visa/Mastercar, в мелких - чаще наличкой.

В Стамбуле карты Visa везде принимают или почти везде. Union Pay в магазинах не видел, но видел банкоматы, но их мало.

Капитал, Азия Альянс, Ориент финанс, все работает без проблем и в крупных городах и в мелких.