Подскажите, сделала электронное разрешение на въезд в Мексику, но дата вылета чуть позже его действия оказалась.

Вы можете сделать новое! на сайте указано что в случае ошибок можно заново его заполнять и действителен будет именно тот, который вы распечатаете и покажете офицеру.

Делаете просто новое (действительным разрешением считается последнее сделанное)