Где вы разменивание мелкие евро/доллары для чаевых? в сбере купюры от 5, монет евро тоже нет.

В отеле на ресепе) часть у гида разменяли.

Разменивали в баре, в кафе, в столовой, у гидов. Они сами с удовольствием меняют мелкие на более крупные. Имейте в виду, сдачу могут дать в магазине монетой в 1 и 2 евро. Но назад монеты они не берут, хотя сами их дают . Их интересуют только бумажные.