На подростка со своим загран. паспортом можно купить симку? Чтоб была у него своя?

Можно.

У нас все 4 симки были оформлены на один паспорт (отца). Дети и жена.

Можно хоть 5 симок купить на один паспорт) Во всяком случае по прилёту в аэропорту Хургады, берём 3 на один паспорт.