Чтобы отправить документы на поступление на бакалавр в ТУ Грац нужно им просто в почту все отправить ?

Да, прям им и отправляете. Можете отправить сильно заранее, они просто начнут рассматривать с начала приема документов. Если язык позволяет поступить напрямую в университет, то получите приглашение на определенный семестр, который указали в анкете. Если А2, то вам отправят приглашение на следущий год/ два года, в зависимости от языка. Там уже регестрируетесь через языковые курсы и сдаете язык/экзамены к дате приглашения.