Сколько дают времени для того, чтобы покинуть Вьетнам после оплаты оверстей в миграционном офисе?

Не совсем так работает. Вы согласовываете дату выезда с миграшкой, на основании билетов вам считают оверстей до конкретной даты. И вы должны покинуть страну согласно выездному штампу, который вам поставят до даты билета. Нельзя просто так взять и оплатить имеющийся на сегодняшний день оверстей.