Мне удалось на букинге забронирвоать отельчик на пралине но там деньги списываются за недклю до заезда И вот вопрос - я могу считать что у меня получилось? Или за неделю когда придет время списыввния денег - придет отказ?

Как повезет. Могут упереться и отменить, а могут даже забыть списать. Лучше напишите в отель заранее и сообщите что оплатите на месте.

Напишите в сам отель письмо через чат букинга что подтверждают ли резервацию и оплату на месте по приезду. Заодно можете задать вопрос в какой валюте, наличкой и т. п. Это нормально.