А где лучше деньги менять на Пхукете, в аэропорту по прилете или уже в городе?

Конечно в городе. В АП менять если то только на дорогу, ну или на первый день 1-2 тысячи бат, остальное лучше в городе немного походить и через 3 обменника минут за 10 решить в каком брать. Больше сильно смысла ходить нет.

В городе, в аэропорту 100 баксов чтоб добраться до места.

Если Вы прилетаете в аэропорт Бангкока, на 0 этаже возле выхода в метро, есть обменники SuperRich. Курс самый лучший. Порой даже в городе такой не встретить.