Подскажите, пожалуйста, что выгоднее Взять доллары с собой в Таиланд и обменять их на баты Или открыть карту Юнион пэй и ей оплачивать на месте и снимать баты?

Доллары.

Плюс мину однинаково. Если только доллары не купите за 60)

У карты UP есть минус один, её не везде принимают, кроме магазинов, я брал с собой $$$ по 83 курс был, сейчас закончились, использую карту, курс конечно выгоднее, чем я покупал, но не во всех ресторанах и кафе принимают карту это, надо спрашивать, уличную еду точно не купишь, если вы любитель. А так если вас не смущает этот факт, вполне можно ехать без $.

Баланс нужен между картой и наличкой. Такси, мелкие торговцы - это наличка. 7-11 и прочие сетевые магазины - это UP. Imho: наличка в приоритете, карта UP это резерв. Не забывайте, мы под санкциями.