Подскажите пожалуйста карты от Газпромбанка «Юнионпэй» на северном кипре работают? возможны расчеты по ней и снятие наличности в банках? Стоит с собой брать?

Работают, но не везде. В больших супермаркетах когда у кассира несколько терминалов, попробовав каждый из них - найдётся и работающий с UP. Снять можно в терминалах ИШ банка, 2000 TL за раз. Даже меню в терминале на русском языке можно выбрать.

Платила везде ей, везде работает. Но не снимала, не пробовала даже.

Лучше не снимать наличку... газпром берут огромную комиссию за каждое снятие.

Да, она почти везде работает, за редким исключением. Но курс высокий, и за снятие наличных около 5% если не ошибаюсь.