Меняют ли доллары 2003 и 2006 года на Шри-Ланке?

Меняют, просто курс может быть на несколько рупий ниже. В целом, можно старыми долларами расплачиваться, например, в аэропорту, миграшке, за покупку экскурсий и т. д.