Подскажите , а как практикуется e-sim на пхукете ? Как ее оформить? И везде ли это делается ?

Дело не в Пхукете, а операторах. Да, есть у всех. Можете взять туристические есим (на клуке, например), можете в офисе оператора оформить.

ESIM можно сделать: - в офисах операторов, с паспортом обязательно. - купить на Airalo - оформить на сайте DTAC (у некоторых не получается верификация, я прошел с первого раза). Других способов не знаю.