Если лететь в Москву компанией флай Дубай из Дубая, раздают анкеты про ПЦР? И что будет, если не заполнять её?

С одной стороны надо, заполнить можно в т. ч. на госуслугах (в таком случае анкету можно не заполнять). С другой стороны всем так все равно на это. Как пассажирам, так и проверяющим.

Раза 3 из за границы не заполняли, ничего не было.

Ни чего не будет Я отдала этот же лист пустым им. Кто то сидел заполнял.