Скажите. на Филиппинах в ресторанах чаевые нужно давать?

В некоторых местах обслуживание включено в счет, вы это увидите. В этом случае оставлять не нужно. Если обслуживание в счет не включено - на ваше усмотрение.

Не нужно, только если действительно есть, за что. И есть не включен service charge в чек.