1) если заверять перевод документов в консульстве, то они сами переводят? Или им нужно приносить уже переведенные? 2)

1. Нет, вы приносите оригиналы и отдельно копии оригиналов с переводом, на копии с переводом ставится консульское заверение 2. Принести переведённые. В мск некоторые два в одном делают. 3. Ну, в мск есть, в Эквадоре нотариусы все вроде как государственные, они вроде как не занимаются переводами Единственный, кто что-то сделает с вашими оригиналами - это какое-нибудь министерство РФ или ЗАГС, пришлёпывая намертво и навсегда апостиль к вашему оригиналу.

3. В РФ есть бюро переводов, которые делают нотариально заверенный перевод.(Переводят - несут своему нотариусу - передают результат). Есть нотариальные конторы, которые занимаются тем же самым, но через них дольше.(Несут своему переводчику - заверяют - передают результат).