Какую симкарту посоветуете на Самуи?

Примерно одинаково. Смотрите зону покрытия где будете жить и какие есть промо тарифы.

Ais 349 baht при регистрации, далее можно безлимитный интернет за 200 в месяц.

У меня dtac. Тариф под свои нужды настраивается в приложении. Или из существующих пакетов или свой настроить. В приложении если подписка ещё на порядок дешевле, чем по умолчанию баланс использовать. Но много денег туда не кидайте сразу, только под подписку, тариф, который выберете. Я заметил, они любят списать по любому поводу )