Подскажите, какие такси лучше ловить на улице? И в careem нормальные машины приезжают?

Поймать сможете только бежевые. Но лучше заказать через приложение. Там есть и обычные(камри) и лексусы.

Практически повсеместно в Дубае можно ловить такси "с руки". поймаете бежевую Тойоту Камри в 90% случаев. все такси в Дубае - безопасные (видеонаблюдение) и с понятной тарификацией - счетчик у вас перед глазами. у крупных мест скопления народа (торговые центры, станции метро и тд) - стоянки такси, садиться в порядке очереди. за все разы, когда бывали в Дубае (последний раз были в апреле - вот только что вернулись) ни разу не возникла потребность вызывать через приложение или как-то еще. всегда можно поймать "с руки" - машин такси великое множество вокруг, они постоянно курсируют по городу в поисках пассажиров.