А высшее образования менеджер по туризму, полученное в РФ нужно подтверждать в Германии или можно работать без подтверждения?

Основная сложность скорее в том, что для работы, вам нужно получить разрешение на работу. То есть, вам сначала нужно найти работодателя, который подготовит вам необходимые документы, для получения визы D.