Подскажите, возможно ли в Израиле купить матрицу/ дисплей для ноутбука? В каких магазинах стоит искать? Не хочется покупать на алиэкспресс так как долго ждать.

Возможно. Искать стоит в гугле. Доставка из таких магазинов может быть долше, чем с али. Имеет смысл в них покупать, только если товар есть в наличии и его можно забрать сразу.