Подскажите, есть ли в Таиланде нормативно-правовые документом, которым установлено, что гражданам России штамп может быть продлён только на 7 дней, а не на 30, как гражданам других стран?

Продление на 7 дней это если вы не выезжаете из страны, а идете в иммиграшку добавить неделю к своей визе или штампу. Так не только для россиян, для многих иностранцев, у кого штамп или турвиза.