НДС, который включают на пхукете в ресторанах, можно ли от его оплаты отказаться, чтобы убрали из чека?

Насколько я знаю, не откажешься, это сервисный сбор, регулируется правилами самого ресторана.

В ресторанах 7% плюс 10%, отказаться нельзя.