Где можно дебетовую карту оформить в Дубаи?

Резидентам в любом банке. Туристам без космического депозита счёт не откроют. Максимум для туриста это получить карточку pyypl, но это не банк и там свои заморочки с лимитами и криптовалютой.

Если нет EID, то нигде и никак.