По не открытому Шенгену если ехать в Албанию это 50/50 впустить могут?

Да, не рекомендуется ехать по неоткрытому. Можно через италию/грецию на пароме заехать, чтобы открыть.

У меня товарищ на прошлой неделе через Македонию по земле пытался по неоткрытому заехать, - развернули, пришлось на Греции открывать.