Если у меня родители уже репатриировались и получили гражданство Израиля мне нужно заново собирать все документы или достаточно их документов ?

Репатриации без документов нет, проверяют каждый раз заново, то что они есть в базе - это плюс, но без документов не получится.

Вам нужно самому пройти проверку. Ваши личные документы в оригиналах. И документы родства, от вас до женщины еврейки. Если родители давно репатриировались, то поискать ещё дополнительно. Документы, которые предоставляли родители, есть в базе и к консулу можно пойти с их цветными копиями, а оригиналы предоставить в Израиле в МВД.