Правда ли, что парам, которые не состоят в браке могут не разрешить жить в отелях? Броним через букинг. Насколько часто встречается такое?

Да , реально. Если выбирать отели по крупнее , интернациональные , где 90% туристы из Европы , то там норм заселяют....а вот в местечковые , в риады, мини бутик отели , могут не заселить.

Как повезёт, слышал об этом но не разу лично не сталкивались (4 отеля в четырёх городах)

Вроде такое правило на иностранцев не распространяется, только если один или оба марокканцы.

Если в паре есть марокканец.