Скажите, пожалуйста, справку по форме 15 апостилируем, если приезжаем на репатриацию в Израиль после 1 мая?

Точно никто не знает. Есть рекомендации Сохнут. Официальной инфо нет. Пока каждый решает сам для себя.

Ее вроде не нужно апостилировать. Но, я на всякий случай это сделал, и я перестраховался, так как менял фамилию в стране исхода, за апостилировал, чтобы не было вопросов лишних)

Да, если экстренная репатриация.