Есть у кого-нибудь опыт переезда очень взрослых через языковые курсы? По такой схеме: языковые курсы при университете на 1 год ( для них дают визу D) - за этот год на месте открыть ИП и уже подаваться на ВНЖ?

Если вы из России, то визу Д не дают на языковые курсы, так написано на сайте посольства с декабря 2022.

Цель пребывания можно сменить только по внж для учёбы в университете. Т. е. сначала нужно поступить в университет, затем менять внж на бизнес.