Подскажите, при оплате покупок банковскими картами конвертация в местную валюту на Маврикии идет через доллары или евро?

Так это от карты и банка зависит. Я знаю, допустим, что сейчас виза с Беларуси конвертируется через евро всегда, даже если у вас счёт долларовый.