Можно ли выходить в город без визы при длительной пересадке в Шанхае? У нас ночная пересадка со сменой аэропорта. Вот думаю, надо ли визу китайскую оформлять для этого или и так выпустят?

Теоретически можно без визы, но все зависит от сотрудников миграционки. Чаще всего не выпускают.

Скорее всего потребуют. Либо придётся сидеть в транзитный зоне аэропорта. Как показывает практика, сейчас не выпускают в город без втзы/гостиницы.