Подскажите, с чего начать собирать документы по репатриации в Израиль? И как понять, подходим ли мы в эту категорию, если дед по линии мамы был евреем ? Какие документы нужны, хотя их практически никаких нет, только архивы в загс смотреть если?

Архивы ЗАГСов и справки из ЗАГСов/МФЦ, расширенные справки о смерти, с национальностью. Будете делать запросы, запросите сразу на мать деда, она должна быть еврейкой (если нет, это сильно понижает ваши шансы). Также нужно будет доказательство отцовства деда над мамой (свидетельство о браке до её рождения). Также вам очень помогли бы хоть какие-нибудь косвенные оригиналы.