Скажите, если подавать на студвизу в Австрию со спонсорством, показывать на своём счету только денежные средства от спонсора и всё?

Да, достаточно. Из своих справок только со счета выписки приложите.

Я работала, когда решила поехать учиться. Но не говорила в посольстве, что работаю и никаких справок не предоставляла. Поставила, что безработная, все справки и выписки только от спонсора были.

Можете показать только средства спонсора и доказательства их происхождения у спонсора. То есть достаточно показать ваш счет с нужной суммой и документы от спонсора. Вам никакой дополнительный доход можно не показывать и не иметь.