Если я первый год обучаюсь на языковых курсах при университете, а второй год уже именно учусь в универе, я должен каждый год учебы в универе поддерживать свой блок счет в 10 тысяч евро? Даже если есть где и с кем жить?

Да, или найти работу на не более чем 20 часов в неделю, желательно по бессрочному договору. И тогда не нужен счёт, но визу нужно каждый год заново получать.

Наличие жилья на сумму блоксчета не влияет. Если вы не зарабатываете, то счет нужен в полном объеме, если зарабатываете меньше суммы блоксчета, то на усмотрение того, кто ваш кейс обрабатывает.