У нас гестхаус полную оплату проживания плюс трансфера туда обратно в первый день проживания попросил, это норм?

Да, это всегда так.

Мы оплачивали трансфер туда и проживание сразу. Трансфер обратно - перед выездом, вместе со всеми платными услугами, которыми будем пользоваться.

У нас так-же.