Как взять аппунтаменто в квестуре / переносить, который уже назначили? Не всегда получается прийти, когда дали через месяц или несколько месяцев.

Писать им на почту (лучше через PEC) или приходить ногами и просить. В обоих случаях нужно предоставить документы, подтверждающие необходимость переноса.