Такая ситуация: банк запросил документы и фото, одно из них это последняя страница моего Ирландского паспорта. Можете подсказать какую они информацию получат после этого фото?)

Я не видел ирландских паспортов, но в некоторых других там может быть штамп о замужестве, детях, судимости, армии, ПМЖ в другой стране, итд. И они могут получить информацию об отсутствии этого штампа. Либо доп проверка что паспорт не поддельный.