Подскажите, пожалуйста, евро берут на Мальдивах или только с долларами ехать?

Про евро нигде ни от кого не слышала, не видела. Только доллары и руфии.

€ тут не в приоритете, либо курсом 1 к 1 к $, либо ниже.

Берут.