При подаче на Кипре на шенген можно предоставить выписки с Revolut? А то где-то видел, что требуют выписки местного банка.

В большинстве консульства - да. Но лучше уточнять там, где вы будете подавать. Требования к документам отличаются у разных стран )

Как подтверждение чем будете платить в поездке подойдет а чтобы доказать что вам каждый месяц приходит зарплата если вы подаетесь как employee нужен банк на который она падает.