Мы часто дома тартары готовим, правда рыба/говядина... читала, что предзаморозка крайне желательна для сырого мяса. Интересно было бы послушать какие-то лайфаки на этот счет)

Базово все надо заморозить (шок заморозкой, чтобы не нарушить волокна), дабы убить нежелательное все в мясе/рыбе. Но если мясо импортировано, то оно было заморожено. Кинуть в морозилку на 15 мин можно, чтобы было удобно резать Тартар.