Если записаться на подачу доков на август, например, еще не зная из какого учебного заведения придет подтверждение ( подавали в два)?

Для подачи на визу Д по обучению билеты не нужны, страну укажите, как оно вам видется, это ни на что не влияет. И самое главное - сейчас вы создаёте анкету и ловите запись, а вносить изменения в анкету можно сколько угодно. Неизменен только номер паспорта.