Скажите рубли не выгодно менять в Баку? Или где поменять , если есть такая возможность.

Нет особой разницы в каком городе их менять, если вы уже здесь. Меняйте рубли на манаты, рубли на доллары и после доллары на манаты, получится примерно одно и то же в конкретный момент времени.