Подскажите имеет ли смысл менять доллары на риели? И если что, возможно ли обменять вьетнамские донги? Приезжаю на 4 дня, до Ангкор-Вата.

Нет, не имеет. Доллары так же в ходу как и местные риели. Донги обменять можно, но лучше таки иметь сразу доллары. Их везде принимают.

Доллар в ходу на равне с риелем.