Подскажите, на островах Гили есть байк такси и доставка еды как на Бали?

Первого нет.

Гили все разные, но такси там на лошади с телегой а доставка от конкретного заведения может быть а не централизованно.

Еду можно заказать, но скорее через мессенджеры. Там везде на велосипеде можно доехать Пикали много багажа, то или лошадь или с вашей точки трансфер до отеля у воды.