Подскажите, Uber стоимость поездки в фунтах показывает? Почему две цены через дефис?

В фунтах. Поездка составит от до. Время в пути, долгая посадка и прочее, факторов много. Убер сам итоговую посчитает, после того как водитель у себя в приложении нажмет, что поездка завершена.

В фунтах. Окончательная цена появится, когда водитель нажмёт "поездка завершена". Это будет сумма в пределах диапазона, который Вам показывает перед заказом.