Подскажите, где на Пхукете можно безопасно обменивать доллары на баты?

Красный обменник. Value+ по-моему или как то так.

Ищите обменники, с наиболее выгодным курсом. И желательно жёлтый обменник.

Superrich exchange, value plus.

В аэропорту после прилета поменять какую нибудь небольшую сумму, чисто чтобы на такси хватило , а остальное уже искать на улицах , в банковском отделении и тд тп, где будет выгоднее выгоднее курс, там и меняйте)