Подскажите, в Таиланде частая практика, когда в кафе объявляют, что оплата картой +3% к счёту?

Да, тоже так оплачивали в некоторых кафе.

Да, частая.

Да, я тоже сталкивался. У них в целом не очень распространена оплата картой. И похоже бизнесы платят за все транзакции комиссию, которую собственно перекладывают на клиента.

Да, частая.